L’Ecole professionnelle de la boucherie cherche de jeunes apprentis pour les former au métier de Boucher, par la voie de l’alternance.
Le savoir-faire artisanal et technique français est reconnu comme le meilleur au monde mais la filière a du mal à attirer les jeunes alors qu’elle estpourtant porteuse de nombreuses offres d’emploi.  « Il n’y a pas assez de gens formés, on a du mal à trouver du personnel », regrette Valéry Cosse.
On constate que derrière cette réalité on retrouve  un autre facteur important  celui de bon nombre de bouchers indépendants  à la veille de leur retraite et qui cherchent un repreneur.
Le débouché n’est donc pas près de se fermer, et les besoins en main-d’œuvre continuent à progresser.